Пряности гигроскопичны и имеют достаточно резкие специфические запахи. Наряду с этим, они могут впитывать другие запахи, что приведет к их обесцениванию как товара. Поэтому перевозка пряностей и погрузочно-разгрузочные работы с ними должны осуществляться отдельно от грузов, выделяющих даже слабые запахи. О сильно пахнущих вообще и говорить не приходится.

Запрещено совместное хранение и перевозка пряностей с грузами, способными воспринимать посторонние запахи (рис, зерно, мука, крахмал и т.д.).

Нельзя транспортировать вместе различные партии товара. Даже такие однородные специи, как красный и черный перец, рекомендуется грузить и укладывать отдельно.

Пряности, состоящие из крупных частиц (кардамон, перец немолотый, мускатный орех), перевозятся в двойных мешках, а также в плотно закрытых фанерных или картонных ящиках. Мелкие и порошкообразные (корица, молотый перец, ванилин) – в картонных или жестяных герметичных коробках.

Перевозка пряностей должна осуществляться в чистых и сухих транспортных средствах.